豬愛涼麵

豬頭媽近來發現家裡有隻豬越來越肥, 想減肥, 結果不是生病就是餓到又吃的更多!  今天才發現, 古人曾說一句至理名言: 食言而肥!!!  高啊! 古人真是神準! 豬頭媽真的是這樣, 老是答應別人要將涼麵做法公諸於世, 可是卻一而再, 再而三的食言, 豬不肥才怪呢!!  

涼麵對豬頭媽來說, 有一種致命吸引力!  套一句電影"功夫熊貓"裡阿波說的話: 我愛功夫!!   豬曰: 我愛涼麵麵麵麵麵~~~~ 

豬小時後, 有時豬的娘會從民生社區某涼麵攤買回來給豬吃! 麻辣芝麻涼麵, 一包不夠吃, 非吃到兩包才爽, 可是吃完兩包, 撐死倒地後悔幹麼吃兩包!!   但我想, 當時的娘一定非常幸福的看著大胃豬吃的津津有味,  就像豬頭媽現在看到JJCC津津有味的吃著豬準備的飯菜一樣的幸福!

到了美國, 再也找不到這思念的味道, 每到餐廳或超市, 有看到涼麵二字, 豬就會買來吃吃! 不是麵太硬, 就是醬不對, 太淡太水, 還有的根本不是涼麵味道, 也自稱"台灣涼麵"!   後來回台灣幾次, 有機會點, 卻總吃不到相同的味道,  不知道是不是不是媽咪買回來的感覺, 所以總是不對味! 而且涼麵也會演化, 涼麵料越變越多樣, 醬也越來越多味, 連顏色也繽紛多姿, 可是豬始終想的, 只有小時後吃的那一包, 喔! 不! 是那兩包!

很幸運的, 有次回台灣時, 買到一本味全食譜家常麵篇, 而且中英對照, 方便在美國的中式超市找到食材, 裡面涼麵千變萬化, 但惟有其中的"雞絲涼麵食譜"結束了豬頭媽數年的追尋, 也滿足了豬頭媽對很久以前那包的思念!

 

味全家常麵的雞絲涼麵四人份食譜如下:

熟陽春麵 雞胸肉 小黄瓜 綠豆芽 鹽

醬汁:

冷高湯1/2杯

醬油 3 1/3大匙

芝麻醬蔴油 2大匙

辣油 糖 白醋 1 大匙

花椒粉 1/2小匙

鹽 1/3小匙

味精1/4小匙

做法: 就是所有醬料參在一起拌均勻就好了啦!!  (懶豬懶的打字了~~ )

 

這份食譜對豬來說只有一個問題, 就是"四人份"="豬一份", 做一次可能只夠豬一人吃, 無法養全家咧!　　經過日經月累加大加量的改良,　豬終於做出配合豬個性的豬媽涼麵:  "不做則已, 一做就得做到肥死人的量" !　而且得超快超好吃, 然後做一次可放一周, 每天吃, 吃到吐為止!!!!! 

 

豬頭媽的芝麻涼麵:

1.  油麵:   台灣六福山東拉麵黄麵  量隨意 看是要吃一餐 還是要吃一個禮拜

滾水加鹽 丟入黃麵煮熟 撈起浸冷水冷卻增加QQ彈性 加入沙拉油拌勻是為油麵! 吃不完封盒放冰箱!

2.  雞胸肉 (肉太乾澀 還要剥絲 太麻煩  可免)

3. 小黄瓜切絲

4. 綠豆芽 (還要去頭去根 太麻煩 可免)

5. 醬汁:

冷高湯 (免! 還要預煮 太麻煩~)

雞湯罐頭  1罐 = 2 杯

醬油 12大匙

岡山芝麻醬 1 瓶(一瓢一瓢舀太麻煩 整罐給它下啦!) 

蔴油 8大匙  (啊! 肥啊!)

糖 4 大匙

白醋 4 大匙

花椒粉 (懶的買 免!)

鹽 (如果雞湯罐有鹹 這裡鹽也免!)

味精 (不健康 免!)

呵呵! 很多都免了, 這樣會好吃嗎?  吃過的都說好吃, 安啦!

 

學一下台灣美食節目阿基師的五分鐘做法!!

5分鐘做法:

0-1 分鐘:  把果汁機拿出來插電 (啥? 果汁機! 對啦! 豬早年用手攪拌 累死都攪不勻 果汁機快啦!)

1- 3分鐘: 把所有醬料倒入果汁機

3-4分鐘: 高速打30秒, 倒出一半為不辣涼麵醬

4-5分鐘:  加入辣油, 在打15秒倒出後為辣涼麵醬

搞定!!! 

不辣給龍貓JJCC吃, 辣的給豬..... 還有一堆朋友分享! (要是豬一個人吃, 真的會肥死!)

醬剛打完的時候比較稀, 放一會後, 醬會越變越濃稠, 加到油麵裡後拌勻, 真是超好吃的!

這麼簡單會好吃嗎???  再套一句電影"功夫熊貓"裡阿波的爹說的話:  做麵湯的祖傳秘方就是:  "沒有"

長今和一堆尚宮娘娘: 做吃的人只要想著吃的人幸福的樣子, 做吃出的東西就會好吃的~~  

將太: 做吃的人, 心裡要有吃的人!

(廢話太多了吧~~~)

以後, 要吃的人自己做啦!!!  豬不能再拿這道菜在派對上騙人啦!! 

阿基師, 再教幾招吧!!!