鹹蛋可以自己做了, 不用在買市場的, 也不用怕外面賣的有什麼添加物了! 
從牛媽的部落格學來的喔!
材料: 水, 海鹽, 一堆雞蛋, 裝的下"一堆蛋"的玻璃瓶 
塑膠瓶也可, 大部分市場上賣的都是塑膠瓶, 但是豬怕鹽會侵蝕, 反而對蛋不好, 所以建議用玻璃瓶! 
做法:
1. 1000g 的水加200g海鹽煮沸
2. 熄火 待涼
3. 將雞蛋用微濕紙巾擦淨, 待乾
4. 將蛋裝瓶, 灌鹽水至淹過蛋
5. 置放於陰涼處20 天
6. 食用前將鹹蛋於滾水中煮熟即可
20 天的鹹度: 蛋白稍嫌, 蛋黃微鹹, 但可以直接吃
30天的鹹度: 蛋白太鹹, 蛋黃稍嫌, 但非常下飯
30天以上: 當飯桶吧!
姐~剩下的鹽水還可以再做另一批蛋嗎~ 還有一定要海鹽嗎 精鹽比較便宜哩~!!
ReplyDelete想試又想省錢的小妹
對於回收鹽水, 我想還是不要用比較好, 因為:
ReplyDelete1. 鹽應該已經被蛋吸收, 水中鹽分應該已經不夠繼續維持新蛋的新鮮了! (下次我會記得嚐一嚐泡了20天後, 鹽水是否較不鹹了!)
2. 根據過去跟爹娘上天下海的經驗, 封閉的海水過久還是會壞掉的, 所以.....
美國不知道有沒有精鹽, 所以沒法告訴你! 我想要用海鹽的原因大概是遵循古法, 按豬祖豬宗時代沒精鹽, 用海鹽比較不會錯吧!
加油加油喔!
媽會做三色蛋喔-->普通蛋+皮蛋+鹹蛋
ReplyDelete.....她如果有動手做再把照片放上來好了...不錯吃耶
[版主回覆03/18/2008 12:25:12]喵! 不用等照片了! 直接把食譜email來吧! 我做了再拍照放這兒就好了!
還有啊! 我還再等豬肝湯的食譜呢!!
ㄚ豬肝湯要...等娘買到豬肝
ReplyDelete三色蛋要...等到買到"鹹蛋"
至於啥時有照片--->也要等到豬祖宗做食品出來才有